Les meilleures recettes sélectionnées dans ce livre reflètent la gastronomie française de la capitale moderne que représente Paris. Vous ne trouverez pas ici une conception de la cuisine provinciale et à la bonne franquette, mais plutôt un monde de saveurs raffinées qui explore les sens. Le fait de recevoir des ambassadeurs du monde entier comme des dignitaires de tous bords ou encore des représentants nationaux comme des députés demande une table à la hauteur de l’image de grandeur en matière de bouche que tient la France. Peu importe qui est à la présidence de ce pays, l’honneur et la tradition doivent être sauvegardés.
Les recettes qui constituent ce recueil n’auront, c’est certain, pas la même tête une fois que nous les aurons essayées chez nous, dans nos minuscules cuisines à côté des salles de balles et des brigades dont dispose l’Elysée. Malgré tout, c’est presque un ouvrage de référence historique que de pouvoir tourner les pages et de s’imaginer les tables dressées et les convives goûtant cette cuisine particulière. Il serait sûrement de meilleur ton pour l’image authentique de la France que la carte des mets proposés autant aux représentants des nations étrangères qu’aux français reflète mieux la cuisine des régions française même si l’aspect est souvent moins glamour, moins guindé. Bien que les photos soient sublimes, ce livre de recettes ne représente qu’une élite absolument pas réaliste face au reste de ses concitoyens. Cela dit, étant donné le climat actuel et le manque de popularité de Président Macron, ce livre est pile poil le reflet de L’Elysée par rapport à son peuple qu’il ne comprend pas. En résumé, c’est un très beau livre au contenu aussi vide qu’inutilement compliqué. Encenser les talents des cuisiniers qui se sont succédés aux fourneaux de la fameuse cuisine aurait été plus efficace et plus authentique avec des recettes que la plupart des gens peuvent réaliser sans se sentir comme incapables de faire cuire un œuf. Beau mais décevant. En matière de crédibilité, le choix de Roselyne Bachelot n’est pas forcément celui qui vient à l’idée du plus grand nombre. Ce choix est-il également un reflet de l’incompétence du gouvernement actuel ? En tout cas ça y ressemble. Une pièce de collection qui prendra la poussière.
Textes : Roselyne Bachelot/Philippe Faure/Jean-Robert Pitte
Photos : Jean-François Mallet
Glénat
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